Von der Antike bis heute: Was steckt hinter dem Bonbon?
Bonbons gehören zu den ältesten Süßigkeiten der Welt. Die kleinen Zuckerstücke gibt es in unzähligen Formen, Farben und Geschmacksrichtungen und sie sind aus keiner Süßigkeitenwelt wegzudenken. Ob als Mitbringsel, Nascherei für zwischendurch oder kreative Dekoration auf Torten und Desserts, Bonbons haben sich seit Jahrhunderten gehalten und werden es auch weiterhin tun. Dieser Artikel zeigt, was hinter dem Bonbon steckt, welche Varianten es gibt und wie man sie ganz einfach zu Hause selbst herstellt.
Die Geschichte des Bonbons
Die Ursprünge von Bonbons reichen weit zurück. In alten Kulturen entstanden erste Süßigkeiten aus Honig, getrockneten Früchten und Nüssen. Im alten Ägypten wurden Zuckerwaren aus Honig und Feigen hergestellt und bei besonderen Anlässen gereicht. Im Mittelalter wurde Zucker in Europa zum Luxusgut und war nur wohlhabenden Bevölkerungsschichten zugänglich. Bonbons galten daher lange als Delikatesse der Oberschicht.
Im 17. Jahrhundert begann die industrielle Zuckerproduktion, was Bonbons nach und nach für breitere Bevölkerungsschichten erschwinglich machte. Im 19. Jahrhundert entstanden die ersten spezialisierten Zuckerwaren-Manufakturen, aus denen später Industriebetriebe wurden. Heute ist die Bonbonproduktion ein weltweiter Milliardenmarkt mit tausenden Sorten und Variationen.
Die verschiedenen Bonbonarten
- Hartbonbons (Drops): Feste Konsistenz, werden gelutscht und lösen sich langsam auf. Klassische Geschmacksrichtungen sind Zitrone, Kirsche, Minze und Waldbeere.
- Weiche Bonbons: Zähere Konsistenz, werden gekaut. Enthalten oft Gelatine oder Pektin. Beliebt in Fruchtgeschmäcken wie Erdbeere, Himbeere und Orange.
- Kaugummibonbons: Kombination aus Bonbon und Kaugummi. Außen süß, innen kaubar. Gibt es in Frucht- und Coolgeschmäcken.
- Karamellbonbons: Auf Karamellbasis, cremig und süß. Können mit Sahne, Butter oder Nüssen verfeinert werden.
- Lakritzbonbons: Auf Basis von Lakritze, typisch für Skandinavien und die Niederlande. Gibt es in salzig und süß.
- Bonbons für Erwachsene: Mit Alkohol gefüllt oder mit scharfen Gewürzen wie Chili oder Ingwer versetzt.
Bonbons in verschiedenen Sprachen und Regionen
Je nach Region haben Bonbons unterschiedliche Namen. In Österreich heißen sie Zuckerl, im Schweizerdeutschen Zältli. Hartbonbons werden oft als Drops bezeichnet, Karamellen sind eine eigene Kategorie. Pastillen sind meist kleinere, oft medizinisch aromatisierte Varianten. Konfekt bezeichnet in der Regel hochwertigeres, oft handgemachtes Naschwerk. Diese regionalen Unterschiede zeigen, wie tief verwurzelt Bonbons in den verschiedenen Kulturen sind.
Zwei Rezepte zum Selbermachen
Honig-Zitronen-Bonbons
Zutaten:
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Honig
- 1/4 Tasse Wasser
- Saft einer Zitrone
So werden sie zubereitet:
- Zutaten mischenAlle Zutaten in einem Topf vermengen.
- KochenBei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren auf 150 Grad erhitzen. Ein Zuckerthermometer ist dabei sehr hilfreich.
- GießenDie heiße Masse vorsichtig in Silikonformen oder auf ein mit Puderzucker bestäubtes Backblech gießen.
- AbkühlenVollständig abkühlen und fest werden lassen, dann aus den Formen lösen.
Schokoladen-Minz-Bonbons
Zutaten:
- 200 g dunkle Schokolade
- 1/2 Tasse Kondensmilch
- 1 TL Minzextrakt
So werden sie zubereitet:
- Schokolade schmelzenSchokolade im Wasserbad langsam schmelzen lassen.
- Zutaten vermengenKondensmilch und Minzextrakt einrühren bis eine homogene Masse entsteht.
- FormenMasse in Silikonformen gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- LagernIm Kühlschrank aufbewahren, hält sich bis zu einem Monat.
Wichtige Tipps für die Bonbonherstellung zu Hause
- Temperatur genau einhalten: Hartbonbons brauchen 150 bis 160 Grad, weiche Karamellen etwa 120 bis 130 Grad. Ein Zuckerthermometer ist Pflicht.
- Vorsicht mit heißem Zucker: Flüssiger Zucker ist extrem heiß und klebt. Kinder nur unter Aufsicht in die Küche lassen.
- Silikonformen verwenden: Sie erleichtern das Entformen und sind wiederverwendbar.
- Natürliche Aromen bevorzugen: Zitronensaft, Minzextrakt oder Fruchtpürees geben bessere und intensivere Aromen als künstliche Zusätze.
- Richtig lagern: Hartbonbons kühl und trocken in luftdichten Behältern aufbewahren, nicht im Kühlschrank, da dort Feuchtigkeit die Konsistenz verändert.
Bonbons aus aller Welt
Jede Region hat ihre eigenen Bonbontraditionen. In Japan sind Matcha-Bonbons sehr beliebt, in Skandinavien dominieren Salzlakritz-Varianten, die für Nicht-Einheimische oft überraschend intensiv sind. In Mexiko gibt es Tamarinden-Bonbons mit Chilipulver, eine Kombination aus süß, sauer und scharf, die außerhalb Mexikos kaum bekannt ist. In Großbritannien sind Jelly Babies und Wine Gums Klassiker, die seit Generationen produziert werden. Diese regionalen Spezialitäten zeigen, wie unterschiedlich die Vorstellungen von süßem Genuss weltweit sein können.
Bonbons als Geschenk und Dekoration
Bonbons lassen sich wunderschön verpacken und verschenken. Ein großes Glasgefäß mit farblich sortierten Drops, eine kleine Schachtel mit handgemachten Karamellen oder ein buntes Tütchen mit gemischten Sorten sind immer eine willkommene Aufmerksamkeit. Für Hochzeiten oder andere Feiern kann man Bonbons in kleinen Papiertüten oder transparenten Boxen als Mitgebsel anbieten.
Als Dekoration auf Torten, Cupcakes oder in Desserts machen Bonbons optisch viel her. Zerdrückte Hartbonbons ergeben bunte Zuckersplitter, die auf Glasuren gestreut werden können. Wer tiefer in die Welt der Süßigkeitenherstellung einsteigen möchte, findet bei der Kunst der Pralinenherstellung viele weiterführende Ideen. Und wer wissen möchte, wie lange Bonbons haltbar sind, liest den Artikel Bonbons: Wie lange haltbar?
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Warum ein selbst gemachtes Bonbon immer besonderer ist als eines aus der Tüte
Es gibt einen Unterschied, den man sofort merkt, wenn man zum ersten Mal ein selbst gemachtes Bonbon probiert. Nicht unbedingt weil es besser schmeckt als ein Markenprodukt, sondern weil man weiß, was drin ist und wie es entstanden ist. Ein Honig-Zitronen-Bonbon, das man selbst in den Formen gegossen hat, schmeckt nach der Arbeit, die dahintersteckt. Das ist keine Nostalgie, sondern ein echtes Geschmackserlebnis, das man mit gekauften Produkten nur selten erreicht. Wer einmal selbst Bonbons gemacht hat, schaut auf das Regal im Supermarkt mit anderen Augen.
